遼寧這16批次食品檢出不合格 涉及餐飲食品、糕點、酒類等7大類
發布日期：2020-04-27
來源：食品伙伴網 瀏覽次數：2075
遼寧食品網訊：
食品伙伴網訊?4月24日，遼寧省市場監督管理局公布近期食品安全監督抽檢（國抽）信息，抽檢食品及保健食品共計476批次，涉及淀粉及淀粉制品、罐頭、薯類和膨化食品、肉制品、食用油、油脂及其制品、水果制品、豆制品、糧食加工品、乳制品、糖果制品、飲料、食鹽等21大類，發現不合格16批次，涉及餐飲食品、糕點、酒類、蔬菜制品、水產制品、炒貨食品及堅果制品、食用農產品7大類。
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餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染問題
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不合格樣品中，有4批次餐飲食品檢出食品添加劑、微生物污染問題。其中，有3批次樣品檢出鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定，分別為：
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西崗區更新街包子鋪銷售的油條（生產（加工/購進）日期/批號（2019/12/16）；
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甘井子區泡崖街道胖姐聚福園飯店銷售的油條（生產（加工/購進）日期/批號： 2019/11/23）；
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甘井子區羽興市場食在好美食坊銷售的自制油條（生產（加工/購進）日期/批號：2019/11/23）。
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硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名安明礬），是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留?！禛B 2760-2014 食品安全國家標準?食品添加劑使用標準》規定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。
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另外1批次不合格樣品為：鞍山經濟開發區艷姐飯店的復用餐飲具（玻璃杯）（生產（加工/購進）日期/批號：2019/12/26）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
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大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具（發酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。
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3批次糕點檢出不合格
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不合格樣品中，有3批次糕點檢出不合格。其中2批次檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：
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黑山縣無梁殿鎮洋洋副食商店銷售的標稱漳州正格福食品有限公司生產的手工板栗餅（糕點類）（規格型號： 218克/盒 生產（加工/購進）日期/批號：2019/9/8 ）；
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盤錦鼎信商廈有限公司銷售的標稱山東好大哥食品有限公司生產的烤蛋糕（石板燒輕蛋糕）（生產（加工/購進）日期/批號：2019/7/4）。
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菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g的要求。
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還有1批次不合格樣品為：黑山縣無梁殿鎮站前綜合商店銷售的標稱河南紅煌食品有限公司生產的蛋皮肉松面包（規格型號：95克/袋 生產（加工/購進）日期/批號：2019/7/21）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
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過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中過氧化值（以脂肪計）應不超過0.25g/100g。
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4批次水產制品檢出不合格
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不合格樣品中，有4批次水產制品檢出不合格：
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大連市雙興綜合批發市場華超干海鮮商行銷售的標稱大連海豐食品有限公司生產的海豐即食海蜇頭（規格型號：2袋×200克/盒 生產（加工/購進）日期/批號：2019/8/2）檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定；
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標稱蓋州市德輝水產品加工廠生產的即食海蜇頭（規格型號：200g/包 生產（加工/購進）日期/批號：2019/10/5）檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
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根據《GB 10136-2015 食品安全國家標準 動物性水產制品》中規定，即食生制動物性水產制品中菌落總數應符合n=5,c=2,m=5×104，M=105CFU/g的要求，大腸菌群應符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。根據《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，腌制水產品（僅限海蜇）中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產需要適量使用，最終產品中鋁的殘留量應≤500mg/kg（以即食海蜇中Al計）。
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還有2批次不合格樣品檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定，分別為：
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大連市雙興綜合批發市場志明干果商行銷售的標稱北海海清水產有限公司生產的酥魚-銀魚仔（原味/香辣）（生產（加工/購進）日期/批號：2019/8/22）；
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沙河口區永旭食品銷售中心銷售的標稱龍口三明水產食品有限公司生產的炭烤鱈魚片（生產（加工/購進）日期/批號：2019/11/5）。
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食用農產品檢出重金屬超標
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不合格樣品中，有1批次食用農產品檢出重金屬超標，為：沈陽市皇姑區優悅生鮮超市銷售的海蟹（生產（加工/購進）日期/批號：2019/9/19）檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
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鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。
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? ? ? 除上述產品外，還有1批次炒貨食品及堅果制品、1批次蔬菜制品和2批次酒類檢出不合格，分別為：
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遼寧省高速公路實業發展有限責任公司錦州分公司銷售的標稱撫順佳宇食品有限公司生產的原香花生（規格型號：100g/袋 生產（加工/購進）日期/批號：2019/4/2）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；
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標稱大石橋市鑫和農產品處置有限公司生產的呂氏鑫和老缸酸菜（規格型號：1kg/袋 生產（加工/購進）日期/批號：2019/8/19）檢出苯甲酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和兩項不合格；
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文圣區威威鳳城天香老窖經銷處銷售的標稱鳳城市天香老窖酒業有限公司生產的小米白酒50％vol（生產（加工/購進）日期/批號：2019/10/21）和高粱酒60％vol （生產（加工/購進）日期/批號：2019/10/21）均檢出酒精度、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）兩項不合格。
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對本次公布的不合格產品，市場監督管理部門已依法進行了查處。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ?（來源：遼寧省市場監督管理局）
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